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Fiche technique

Le grat d’office fut développé afin de vous offrir un petit couteau de cuisine à usage polyvalent. Il vous accompagnera ainsi dans la découpe de précision de vos aliments ou comme couteau de table.

Son manche tout en rondeur avec sa capuche en bas de manche vous assure une excellente maniabilité. Sa légèreté en font un outil agréable à manipuler.

La géométrie de la lame du Grat fut réfléchie pour optimiser la pénétration (lame étroite, émouture plate).

Nous avons sélectionné deux types d’aciers ayant fait leurs preuves dans la coutellerie de loisir (couteaux pliants à usage polyvalent).
Le 12C27 en acier inoxydable et le XC75 en acier carbone sont deux aciers choisis pour leur finesse et leur résistance se démarquant des aciers largement répandus en coutellerie de cuisine. Ces lames vous assurent une trés bonne qualité de fil alliée à une bonne résistance à l’usure.

LE PRUNIER

Ce bois, fut très utilisé au XVII° et au XVIII° siècle, dans les marqueteries des meubles dits "de l'Est" et du Dauphiné. Son grain serré, sa maillure accrochant bien la lumière et sa couleur brun-roux l'ont fait apprécier des marqueteurs de l'époque. On le trouve souvent utilisé avec de l'olivier, du noyer, et des fruitiers. La variété quetschier est la plus employée.

ENTRETIEN DU BOIS

Le bois est un matériau naturel, avec le temps votre manche peut sécher et révéler sa fibre en surface. Pour éviter cela, n'hésitez pas de temps à autre à huiler votre manche pour le nourrir. Pour le récupérer, si le temps a fait son oeuvre, utiliser un papier très fin de carrosserie, poncez légèrement et uniformément et lustrez le (avec de l'huile de lin par exemple). Pour le préserver le plus longtemps : ne pas laisser immerger dans l'eau.

LAMES (au choix)

- Acier inoxydable 14C28 :

L'acier Sandvik 14C28 est un acier chromé martensitique inoxydable, optimisé pour la coutellerie. Après traitement thermique, sa composition de carbone et chrome lui apporte une combinaison unique de propriétés : haute dureté indice (HRC : 58), bonne résistance à la corrosion, très bonne résistance à l'usure.

- Acier "carbone" XC75 :

L'acier “CARBONE”, ou appelé acier “traditionnel” se grisant avec le temps, sa forte teneur en carbone facilite l'aiguisage et la coupe. Il est idéal pour un usage quotidien.

IMPORTANT : L'acier "carbone" peut rouiller si il n'est pas conservé au sec

ENTRETIEN DE LA LAME

Préférez un torchon humidifié pour nettoyer votre lame, plutôt que de la passer sous l'eau.

Ne pas passer au lave vaisselle.

UN COUTEAU NE SE LAVE PAS IL S'ESSUIE !

Manche	Prunier
Bois	CATEGORIE MATERIAUX NATURELS : mi lourds - INDICE DE DURETE : 0,7 à 0,8
Longueur du manche	10 cm
Lame inoxydable 12C27	Finition brossée HRC 57
Poids	39 g
Longueur de la lame	9 cm
Longueur totale	20 cm

LA COUTELLERIE SAVIGNAC

installée à Foix depuis le XVIIIème siècle

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