HISTORIQUE

historique-couteau-savignac-artisan.jpgÉtablissement dont on retrouve la première trace chez la famille Roques dont le père maitre coutelier né en 1754 avait une coutellerie rue Azema à Foix qu'il transmit ainsi que son savoir-faire à son neveu Grat. Par la suite, son fils Ferdinand Grat (maitre coutelier) repris l'affaire, et s'installa à quelques rues de la, dans la rue des marchands au numéro 15. A sa mort, il légua l'établissement à son épouse Jeanne Savignac c'est ainsi que l'établissement devint SAVIGNAC en 1893.

En 1901, Jeanne SAVIGNAC transmit la coutellerie à François SAVIGNAC, son cousin. Celui-ci confia la coutellerie à son fils Auguste SAVIGNAC (remouleur formé à Thiers et Toulouse), qui prendra la tête de la coutellerie aidé de sa soeur Eléonore SAVIGNAC (dans les années 30).

Vers la fin des années 80, Auguste SAVIGNAC transmettra la coutellerie à sa petite nièce Marie Thérèse SAVIGNAC mariée à Alain MONTARIOL qui relancera la production du capucin local sous le nom L'ARIEGEOIS lui donnant une forme spécifique nouvelle protégée.

Depuis 2007, Olivier Montariol a repris la coutellerie et développe la gamme des couteaux SAVIGNAC.

L'atelier de coutellerie est accessible à l'arrière de la boutique sur la place au beurre. Vous pourrez voir quelques exemples de notre production en vitrine, ou vous faire monter un couteau dont vous aurez choisi le type de couteau le manche et l'acier qui vous conviendra le mieux.

Ancrée dans le centre ville de Foix, nous avons toujours eu pour objectif d’apporter à notre clientèle un service de qualité s’appuyant sur le conseil et l’expérience. Originairement fabricant et réparateur de couteaux, l’activité de l’établissement a toujours évolué autour de la coutellerie.

Autrefois, fabricant de capucins (XVIII et XIXème siècle), l’établissement a renoué avec la production du couteau régional (sous une forme originale) à la fin du XXème siècle, à l’initiative de Alain Montariol. Aujourd’hui, la coutellerie dispose d’une gamme plus complète et en constante évolution sous la direction de Olivier Montariol.

Historique des familles affiliées tenancières de la coutellerie :

  • ROQUES XVIIIème siècle
  • GRAT XIXème siècle
  • SAVIGNAC XXème siècle 
  • MONTARIOL XXIème siècle

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A PROPOS

Une entreprise familiale

La coutellerie Savignac à Foix

La coutellerie SAVIGNAC est installée dans le vieux centre ville de FOIX en Ariège depuis au moins le XVIIIème siècle. Vieille échoppe ayant traversée les ans, vous trouverez au sein de cet établissement une large gamme de couteaux Français et internationaux pour divers usages (loisir, chasse, cuisine...).

Nous proposons à notre clientèle une sélection d'objets régionaux (couteaux, pierre à aiguiser Ariégeoise, peigne en corne de façon locale...) ainsi qu'un large éventail d'accessoires propres à l'usage ménager.

Nous créons et réalisons des couteaux au sein de notre atelier à l'arrière de notre boutique.

Nous avons également un autre magasin situé en face de la coutellerie, Savignac Maison. Nous vous proposons une sélection complète d'ustensiles de cuisines ménagers et professionnels ainsi que des articles de décoration. 

Coutellerie Savignac

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15 rue des marchands

09000 FOIX

05 61 02 90 70

Savignac Maison

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14 rue des marchands

09000 FOIX

 05 61 02 90 70