Le Roques

Le Roques fut crée par Olivier Montariol en 2011. Il s’agit là de notre tarte tatin, en effet voulant réaliser une modification sur le manche d’un Ariégeois dans une superbe corne, un geste un peu trop appuyé gâcha le manche. Afin de récupérer le manche il fallut optimiser la forme du couteau. Raccourcissant le manche, la lame devait subir le même sort, les rondeurs de L’Ariégeois laissèrent place aux angles novateurs du Roques. 

Ainsi nacquit ce dérivé moderne du capucin traditionnel fabriqué par les maîtres coutelier de notre établissement, le Roques se distingue par son dessin moderne, sa pointe écourtée tranchante, son manche graphique à facettes. Premier couteau de la série monté à vis, son serrage se trouve facilité.

Son nom vient du maître coutelier François Roques ayant transmis son savoir et l’entreprise aux Grat au XVIIIème siècle.

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