Le Roques cran plat

Le Roques fut crée par Olivier Montariol en 2011. Il s’agit là de notre tarte tatin, en effet voulant réaliser une modification sur le manche d’un Ariégeois dans une superbe corne, un geste un peu trop appuyé gâcha le manche. Afin de récupérer le manche il fallut optimiser la forme du couteau. Raccourcissant le manche, la lame devait subir le même sort, les rondeurs de L’Ariégeois laissèrent place aux angles novateurs du Roques. 

Le Roques à cran plat : La fermeture du couteau s'obtient par une flexion de la lame et du manche de manière soutenue (résistance du ressort qu'il faut contraindre). Difficile en effet de refermer accidentellement le couteau, avec ce mécanisme qui bloque la lame à 90° et demande une pression supplémentaire sur le dos pour finir de refermer le couteau.

Son nom vient du maître coutelier François Roques ayant transmis son savoir et l’entreprise aux Grat au XVIIIème siècle.