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Grat cuisine buis

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Fiche technique

Le couteau Chef SAVIGNAC, fût développé afin de vous offrir un couteau de cuisine à usage polyvalent. Il vous accompagnera dans la découpe de précision de vos aliments, aussi bien pour émincer des légumes que pour découper de la viande ou du poisson.

Les matériaux utilisés ont été sélectionné afin de vous apporter confort et efficacité, tant dans son usage que lors de son entretien.

Sa taille intermédiaire vous permettra un usage des plus complets lors de vos préparations. Nous avons eu à coeur à vous assurer une excellente maniabilité et prise en main.
Le design du couteau répond aux critères historiques identitaires de la maison Savignac, une lame en forme de feuille de sauge et un manche dont l'extrémité représente le moine capucin.

LE BUIS

Le buis, de couleur jaune, est d'une dureté remarquable et d'une grande finesse. C'est d'ailleurs le plus dense de toutes les espèces ligneuses rustiques et le second de tout le monde végétal sur le plan de la dureté (derrière l'ébène). Le buis se fonce légèrement avec le temps, son contact est très doux. Nos manches en buis sont travaillés dans la masse à partir de bois sec Ariégeois.

ENTRETIEN DU BOIS

Le bois est un matériau naturel, avec le temps votre manche peut sécher et révéler sa fibre en surface. Pour éviter cela, n'hésitez pas de temps à autre à huiler votre manche pour le nourrir. Pour le récupérer, si le temps a fait son oeuvre, utiliser un papier très fin de carrosserie, poncez légèrement et uniformément et lustrez le (avec de l'huile de lin par exemple). Pour le préserver le plus longtemps : ne pas laisser immerger dans l'eau.

Une lame en 14C28

L'acier Sandvik 14C28 est un acier martensitique inoxydable, optimisé pour la coutellerie.

Après traitement thermique, sa composition de carbone et chrome lui apporte une combinaison unique de propriétés. Alliant finesse et résistance, cet acier vous assure une excellente efficacité dans la mise en géométrie ainsi que dans sa tenue de coupe.

Le 14C28 est un acier inoxydable, il ne s'altère pas dans le temps et ne modifie pas le gout de vos aliments.

Nous avons choisi de réaliser un traitement thermique amenant l'indice de dureté HRC à 59 (+-1).

Entretien de la lame

Nous vous conseillons d'entretenir le tranchant de votre couteau à l'aide d'un fusil d'acier (de préférence Fisher, évitez les céramiques et diamants, trop abrasifs pour le mouvement d'affilage), et lorsque votre tranchant est émoussé utiliser une pierre à aiguiser ou faite appel à un spécialiste.

POUR RAPPEL : nous entretenons nos couteaux gratuitement. Profitez en !

Entretien général

Entretien à la main, nettoyez la lame à l'éponge puis essuyer le.

BONNE CUISINE !

Couteau vendu dans son coffret avec Pierre à aiguiser de Saurat