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COUTEAU MONTAGNOL OLIVIER

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Fiche technique

HISTORIQUE

Le Montagnol s’inspire du couteau pliant traditionnellement utilisé par les paysans et bergers de l’Ariège. Jadis largement présent dans les vallées, ces instruments anciens peuvent être retrouvés dans les planchers des vieilles granges. Conçu pour la découpe fine des aliments et la préparation des repas, ce couteau accompagne idéalement les promenades, cueillettes ou randonnées.

La relance de cet outil, tombé en désuétude au fil du temps, répond à une volonté de proposer un accessoire authentiquement local, fabriqué dans les ateliers de la coutellerie Savignac, établie en Ariège depuis plus de deux siècles. Historiquement produits par le Maître coutelier fuxéen Grat, ancêtre de la famille Savignac, au XIXe siècle, ces couteaux sont aujourd’hui exclusivement réalisés à Foix.

À l’origine, le modèle dit « à friction » (sans mécanisme à ressort), était élaboré en collaboration avec les biscailleurs de corne de Bélesta. Ces artisans utilisaient les chutes de corne issues de la création de peignes pour façonner les manches du couteau. Aujourd’hui, la corne étant devenue rare, le bois ariégeois s’est progressivement imposé comme matériau de choix, valorisant les ressources locales. Les lames, réalisées en acier laminé de Thiers, sont affûtées et ajustées à Foix avant montage.

Le Montagnol se distingue par une lame fine, étroite et acérée, parfaitement adaptée aux découpes de précision. Sa conception favorise la pénétration dans la matière tandis que le manche droit et anguleux garantit une prise en main efficace. Fabriqué en bois local, ce couteau allie légèreté et confort d’utilisation, le bois acquérant une patine au fil du temps, témoin des bons moments partagés avec votre fidèle compagnon.

En optant pour Le Montagnol, vous soutenez l’artisanat ariégeois et contribuez à la préservation d’un patrimoine régional unique. Ce choix valorise le travail des artisanes et artisans locaux, tout en maintenant un savoir-faire qui se transmet de génération en génération et participe activement à l’économie du territoire.

ENTRETIEN

Pour assurer la longévité du couteau, il est recommandé de l’essuyer après usage plutôt que de le laver, en évitant tout contact prolongé avec l’eau.

Un nettoyage avec une serviette légèrement humidifiée suivi d’un séchage immédiat est préconisé. Le manche doit être entretenu régulièrement à l’aide d’huile de lin ou d’une huile neutre, afin de préserver ses qualités face aux variations d’humidité. Il est conseillé d’huiler le manche tous les deux à trois mois selon l’usage, et d’éviter l’exposition prolongée au soleil pour préserver le bois. En cas de desserrage de la lame, la clé allen fournie permet un ajustement précis du serrage.

Un service gratuit d’entretien incluant affûtage, resserrage et polissage est proposé à l’atelier de Foix, garantissant ainsi un suivi professionnel et le maintien de la qualité de votre couteau sur le long terme.

Manche	OLIVIER
Bois	CATEGORIE MATERIAUX NATURELS : mi lourds - INDICE DE DURETE : 0,7 à 0,8
Longueur du manche	104 mm
Lame inoxydable 14C28	Finition brossé fin - HRC 58 (+/- 1)
Lame acier "carbone" XC75	Finition brossé fin - HRC 57 (+/- 1)
Poids	30 g
Longueur de la lame	75 mm
Longueur totale	187 mm

Accessoires

LA COUTELLERIE SAVIGNAC

installée à Foix depuis le XVIIIème siècle

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